milayaya.ru
76%
957
Разрыхлитель для теста: что это такое, состав пекарского порошка и его применение
Разрыхлитель относится к основным видам сырья, которые применяются и пекарями, и кондитерами. Для чего в тесто добавляют разрыхлитель и зачем нужен этот ингредиент? Он придает пористую структуру изделиям из теста, кроме того, под его воздействием они лучше пропекаются, приобретают приятный внешний вид, вкус, аромат и лучше усваиваются. Рассмотрим подробно, из чего состоит разрыхлитель для теста и как он работает.