Море волнуется раз: 5 блюд с морепродуктами
Мир Азимов учился у поваров из Малайзии, открывал азиатский ресторан BOHO в Сочи, возглавлял кухню ресторанов в Хабаровске и стажировался в Японии.
Шеф-повар поделился рецептами блюд из морепродуктов специального авторского меню.(4 порции)Ингредиенты:Морской гребешок — 400 гПаприка сладкая — 10 гСемена кукурузы консервированные — 1 банкаКокосовое молоко — 200 млМасло сливочное — 20 гСоус шрирача — 20 гМини кукуруза- 100 гСоль, перец — по вкусуПриготовление:Пюре из кукурузы: На сотейник без воды высыпать семена кукурузы, налить кокосовое молоко, добавить соль и перец; довести до кипения.
Полученную смесь пробить блендером и протереть через сито. Пюре готово.Морские гребешки посолить, посыпать паприкой и обжарить на сковороде на сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Добавить соус шрирача и тушить на сковороде в течение 1 минуты.Затем обжарить заранее бланшированную мини-кукурузу до золотистой корочки.На тарелку выложить пюре, на пюре — мини-кукурузу и гребешки.(4 порции)И
