Филе рыбное отбивают, свертывают валиком, положив внутрь продолговатый кусок сливочного масла, панируют в муке, смачивают в яичном льезоне, панируют в хлебной крошке и жарят во фритюре.
Подают на гренках с овощным гарниром и соленьями, посыпав рубленой зеленью. Филе рыбное 70 масло сливочное 15 яйцо 1/5 шт мука пшеничная 10 крошка хлебная 10 масло растительное 15 батон 25 зелень петрушки 10 соленья 35