Приготовить сливочное желе: 10 г желатина залить 2 ст. л. холодной воды, перемешать и оставить на 5 минут. Разлить сливочную смесь по большим фужерам (она должна занять половину объема), дать остыть и поставить в холодильник на час.
Оставшийся желатин залить 2 ст. л. холодной воды, перемешать и поставить на водяную баню. Выжать из мандаринов сок, процедить, добавить оставшийся сахар и желатин и перемешать.