Раскатать тесто в пласт, поместить в форму со съемными бортами и выпекать в духовке, разогретой до 200 C, до появления золотистых краев.
В миску просеять муку, порубить 100 г масла, добавить 1 яйцо, сметану, 2 ст. л. сахара, разрыхлитель и быстро замесить тесто.
Скатать в шарик, слегка приплюснуть в блин и убрать в морозилку на 20—30 минут. Сделать начинку: вымыть мандарины и натереть цедру.
Очистить мандарины и выдавить сок (нужно 200 мл). В сотейнике смешать крахмал, соль, 4 ст. л. сахара и влить струйкой сок, помешивая, чтобы не образовались комочки.