В миске смешать молоко, горчицу, уксус, мед и измельченный чеснок и отставить на 10 минут. У карпа удалить чешую, голову, плавники и внутренности, тушку нарезать на куски поперек.
Положить рыбу в маринад на 10 минут, перевернув несколько раз. В другой миске приготовить панировку: смешать муку, соль, перец, паприку и измельченный тимьян.
Хорошо разогреть сковороду с маслом, обмакнуть каждый кусок рыбы в маринад, затем обвалять в панировке и обжарить с двух сторон по 2 минуты.