Зонтичные — одно-, двух- или многолетние растения. Корень обычно стержневой, однако есть исключения: некоторые виды имеют клубневидные корни или корневища.Листья, как правило, очередные, рассеченные на несколько сегментов.
Нижние — на черешках, а по мере подъёма по стеблю преобразуются в сидячие.Стебли обычно ребристые. Цветки у представителей семейства правильные, мелкие; окраска чаще белая или других светлых оттенков.