novate.ru
41%
398
Как сделать борщ насыщенного красного цвета: хитрость от поваров общепита
Важное правило, о котором следует помнить всегда, заключается в том, что цвет сохраняет кислота. То есть при варке или тушении свеклы ее нужно добавлять обязательно. Но даже в этом случае нельзя блюдо переваривать, иначе цвет станет менее насыщенным. 1. Как добиться красноты борща Зажарка делается по классическому рецепту, в нее добавляется немного уксуса / Фото: shate.ru В принципе, все делается по стандарту. Свекла и томатная паста обжариваются, добавляется вода и все это тушится на сковороде. Главное, с водой добавить немного уксуса, тогда критичной потери цвета не произойдет. Главный се