Кальмар - 100 г Артишоки - 40 г Соус шафран - 20 г Соус из пармезана - 20 г Бальзамик выпаренный - 8 г Руккола - 15 г Пармезан - 5 г Кервель - 1 г Земля из маслин - 1 г Сливки - 50 мл Вино - 100 мл Кальмар обжарьте с чесноком на оливковом масле.
Затем обжарьте артишоки. Для приготовления соуса шафран белое вино выпарите с шафраном, после добавьте сливки. Посолите и поперчите по вкусу.
Пармезан растопите со сливками. На тарелку выложите кальмара с чесноком и артишоками, полейте соусом шафран и соусом из пармезана.