Как правильно хранить овощные заготовки?

Как сообщили aif.ru в ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, для приготовленных вручную домашних консервов из овощей (закруток) оптимальная температура хранения не ниже +8 С и не выше + 20С при влажности воздуха в помещении, где хранятся банки не более 75%.

При таких параметрах ваши огурцы, томаты и другие овощи сохранят все свои пищевые достоинства до года, а то и более.Домашние заготовки, хранящиеся открыто — те же огурцы или томаты, засоленные в кадушках или бочках, квашеная капуста, моченые яблоки, соленые грибы должны храниться при температуре от +3С до +8С, не более.Важный момент: указанные температуры обеспечивают оптимальное хранение, если при приготовлении продуктов не была нарушена технология и рецептура заготовок.