Квашеная капуста – это полезная и вкусная закуска, которую часто достают зимними вечерами к ужину. Многие при этом предпочитают самостоятельно ставить заготовки еще с осени, чтобы потом радовать себя и домочадцев ароматной капустой. Процесс при этом достаточно прост.Однако перед тем как переходить к готовке, важно правильно выбрать капусту.
Именно от качества овощей и будет зависеть вкус засолки.Кочаны должны быть плотными и тяжелыми. Если на срезе есть желтые пятна, то такие плоды не стоит использовать для засолки, их лучше пустить на супы или брать для тушения, потому что такие вкрапления говорят о том, что овощ не успел созреть.