Отделить белки от желтков. В миске смешать творог, соль, сахар, ванилин, желтки, манку, тщательно перетереть деревянной толкушкой до однородной массы и отставить на полчаса, чтобы набухла манка.
Разделить массу на 12 частей, сделать сырники в форме шайбочек, обвалять в муке и обжаривать на растительном масле по минуте с обеих сторон.
Убавить огонь до минимального и выпекать сырники под крышкой около 10 минут. Смешать в сотейнике мед, сметану и сливочное масло, проварить до однородности, не давая закипеть.