Приготовьте салат «Цезарь» по любимому вами рецепту. Для соуса в подходящей посуде взбить до однородной массы желтки, горчицу, соль, сахар, уксус, растертые анчоусы и каперсы.
Тонкой струйкой влить в эту смесь охлажденное растительное масло, постоянно помешивая. Когда соус начнет загустевать, добавить немного воды для получения нормальной консистенции.
В смесь добавить мелко нарезанный чеснок, мелко натертый пармезан, вустерширский соус, соль, сахар, перец и вымешать до однородной массы.