Говядину и грудинку залить 2,5 л воды и поставить на огонь. Когда появится пена — снять, убавить огонь, добавить одну целую луковицу и варить 1,5 часа.
Добавить лаврушку, перец, посолить и варить еще полчаса. Из бульона достать все ингредиенты, процедить и вернуть в кастрюлю.
Мясо отделить от косточки и нарезать вместе с грудинкой. Также порезать колбасу, сосиски, ветчину и огурчики. Оставшуюся луковицу нарезать и обжарить в двух видах масла, добавить томаты, огурцы, влить половник бульона и тушить 5 минут.