Полезный продукт получают путем бережной дегидратации, или, проще говоря, сушки. Яблоки, персики, абрикосы — лишенные воды фрукты содержат витамины и минералы в повышенной концентрации.Давайте рассмотрим разницу на примере яблока.
Так, например, 100 г свежего фрукта удовлетворяют ежедневную потребность в железе на 12%, а 100 г сушеного — на 33%!То есть если в свежих яблоках 2.2 мг железа, то в сушеных фруктах — 6 мг.
А это значит, что во время сушки концентрация этого микроэлемента повысилась почти в три раза!В процессе сушки яблок в них происходит увеличение концентрации витамина В2 — в 2 раза, В5 — в 3 раза, В6 — в 1.5 раза, меди — почти в 2 раза, фосфора — в 7 раз, и т.