Мы часто покупаем фарш в магазине. Он является основным ингредиентом для котлет, голубцов и спагетти болоньезе. Однако довольно часто под чай его жарки возникает вода на сковороде.Эта проблема оказалась настолько распространенной и настолько загадочной, что даже породила теории заговора.
Такое явление достаточно легко объяснить.Во время жарки происходит распад белка. Следствием этого является выделение воды из мяса.
Здесь следует отметить, что нежирное мясо на 70% состоит из воды, а ее избыток стекает в кастрюлю при нагревании мяса.Это ни в коем случае не вредная ситуация, но это не означает, что она не может испортить ваши планы на обед.