А как правильно жарить лук? Опытные повара используют различные хитрости, которые по итогу помогают получить насыщенный аромат и вкус. Один из таких приемов – это добавление небольшого количества соды.Поэтому стоит разобраться, зачем это делают и какой эффект можно получить.
Создание карамелизации Добавление соды при жарке лука помогает ускорить процесс карамелизации.Сода вступает в реакцию с натуральным сахаром, который содержится в луке.
За счет этого ускоряется процесс карамелизации, а это положительно влияет на вкус и структуру.Уменьшение времени жарки Сода также помогает сократить время жарки лука.
Благодаря ее добавлению, лук быстрее приобретает золотистый цвет и мягкость, что позволяет сократить время приготовления блюда.