В чем секрет популярности осетинских пирогов?
осетинские пироги в Москве. Изначально пироги готовились из пресного теста, а традиционной начинкой были сыр, зелень, овощи или мясо.
Такие пироги называют «ранними». Позднее их стали готовить из дрожжевого теста, а начинки стали намного разнообразнее. Это современная версия рецепта «поздних» пирогов.
Эти кулинарные шедевры очень символичны, на праздники их подают по три штуки, положенные один на другой. Это отражение трех миров: небесного — дома небожителей, среднего — где живут люди и нижнего — мира темных сил.
Существует обычай — пироги надо разрезать, не поворачивая тарелку, иначе можно «повернуть» судьбу человека. Удивительно, что за всю свою многовековую историю, рецепт не претерпел существенных изменений, это поистине блюдо далеких предков, дающее возможность погрузиться в кулинарную историю.
