Для начала узнаем, что, собственно, входит в состав тыквенных семечек и что мы с вами получим, употребляя их в своем рационе.
В тыквенных семенах содержится жирное масло (до 40 %), в состав которого входят: 1) глицериды кислот- линоленовой (до 45 %), - олеиновой (до 25 %), - пальмитиновой и стеариновой (около 30 %) 2) эфирное масло, 3) фитостерины — кукурбитол, смолистые вещества, органические кислоты; 4) витамины С, B1 (до 0,2 мг/%); 5) каротиноиды и каротин вместе — 20 мг/%, 6) аминокислоты.
20 грамм семян без оболочки покрывают суточные потребности организма:- в белке — на 10 %, - в витамине K — на 13 %, - магнии — на 27 %, - фосфоре — 24 %, - железе — 16 %, - меди — 14 % и цинке — на 10 %.