Заточить кухонный нож без мусата и точилок так, чтобы он стал острее бритвы, – вполне реальная задача. Рассказываем, как точат ножи профессиональные повара.
Как хорошо заточить нож Профессиональные повара не пользуются ни мусатом, ни точилками: они портят лезвие. Они используют для точения ножей только специальные заточные поверхности.
Это комбинированные бруски, изготовленные из плотной ударопрочной пластмассы с вплавленной сверху металлической поверхностью с алмазным напылением.
Берем такой алмазный брусок, приклеиваем к самому краю столешницы двумя полосками двустороннего скотча — и прибор для заточки ножей готов.