Каждый человек сталкивался с ситуацией, когда мясо размораживалось, сразу не использовалось и снова отправлялось в морозильную камеру. Многие люди стараются повторно не замораживать мясо.А почему бы не разобрать рациональную составляющую?
Поэтому стоит разобраться, что может случится с мясом, если его повторно замораживать. Как заморозка влияет на мясо Первоначальная заморозка мяса происходит путем снижения температуры продукта до точки замерзания, что приводит к образованию кристаллов льда внутри мякоти.При повторной заморозке, если мясо было разморожено и снова заморожено, процесс повторяется, но с различной интенсивностью и эффектами на качество продукта.Главный минус– это потеря структуры Повторная заморозка мяса может привести к изменению его текстуры.