Универсальная овощная заправка на зиму

Для приготовления овощной заправки на зиму нам понадобится кухонный комбайн или мясорубка — овощи нужно хорошо измельчить. Начинаем с морковки.

Тщательно моем щеткой, чистим, нарезаем кружочками, отправляем в чашу.Сладкий перец разрезаем, удаляем плодоножку, промываем половинки перца – смываем семечки.

Нарезаем перец полосками, добавляем к моркови.Молодые кабачки режем вместе с кожурой и мелкими семенами, зрелые — чистим. Добавляем к моркови и перцу кабачки, нарезанные толстыми ломтиками.Добавляем спелые, можно чуть перезревшие помидоры, очищенный чеснок и стручок острого перца по желанию.

Если не любите острую приправу, то придётся обходиться без чили.Несколько минут измельчаем овощи, пока не получится густая кашица, в которой не должно.