Статьи по теме
21.12 - 16:35
Улун, пуэр, сенча, бантя, ассам... полный гид по сортам чая
Сейчас читают: 957
Подготовка сырья для изготовления чая включает его сбор, предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку.
Прочие операции – копчение, обжарка, варка, дополнительное ферментирование и даже выдержка в азоте – вводятся в процесс только для производства отдельных видов и сортов чая (например, Лапсанг сушонг, Габа).Наиболее важными составными частями чая являются дубильные вещества, кофеин и эфирное масло.
От этих веществ зависят вкус, цвет, аромат и лечебные свойства чая. Дубильные вещества и катехины придают чаю горьковатый и вяжущий вкус, а эфирное масло – тонкий душистый аромат.
Об этом же в других изданиях
Как приготовить вкусный чай в международный День чая? lifehelper.one /2 года назад
Большой гид по бьюти-подаркам для самых близких elle.ru /2 года назад
Как приготовить вкусный чай в международный День чая? lifehelper.one /2 года назад
Показать ещё
Сайт skuke.net - агрегатор статей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на статью, если находите её недостоверной.
