Конвекцией называют теплообмен, который осуществляется с помощью воздушных потоков. Процесс может протекать естественно или принудительно.В первом случае при включении духового шкафа начинает греться нагревательный элемент.
Обычно он установлен в нижней части отсека.Теплые воздушные потоки поднимаются выше, холодные опускаются, прогреваются и тоже поднимаются.