При неправильном хранении оливкового масла не стоит ждать особой ценности от продукта. Оливковое масло полезно из-за высокого содержания мононенасыщенных жирных кислот.В первую очередь речь идет об олеиновой.
Она играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень «плохого» холестерина низкой плотности.Последний скапливается на стенках сосудов, что приводит к образованию склеротической бляшки.