Красный, белый и жёлтый лук: чем они отличаются и как их использовать? - ФОКУС ВНИМАНИЯ
В кулинарии важны детали: небольшое расхождение с рецептом вряд ли испортит блюдо, но однозначно повлияет на результат. Предлагаем разобраться в деталях на примере лука — растения с приятной пряностью и остротой, которое используется повсеместно.
Многие отвергают лук из-за чересчур яркого вкуса, но мы уверены: всё дело в умении выбирать сорт. Жёлтый, белый, красный — основные разновидности репчатого лука.
У каждого сорта своё предназначение с точки зрения гастрономии и вкусовые особенности. Жёлтый лук — универсальный продукт для приготовления пищи Мало кто решится есть жёлтый лук в сыром виде.
И тому есть причина: крайне яркий острый вкус раздражает рецепторы, а у людей с нарушениями работы органов ЖКТ или просто чувствительным пищеварением жёлтый репчатый лук может вызвать неприятные ощущения.
