У рыбы удалить чешую, внутренности и жабры, хорошо промыть водой и обсушить бумажным полотенцем. Карпов снаружи и внутри натереть смесью соли и тимьяна, поперчить, полить лимонным соком и отставить в сторону.
Репчатый лук и чеснок измельчить и обжарить пару минут на оливковом масле, затем добавить нарезанные кружочками порей и морковь и жарить еще 3 минуты.
В форму для запекания положить овощи, на них рыбу, сделав на боках небольшие, но глубокие надрезы. Залить половиной пива и поставить в духовку, разогретую до 200С, на 40 минут.
Во время запекания полить карпов оставшимся пивом в три приема. Подавать как отдельное блюдо либо с гарниром из запеченного картофеля.