Сначала готовим сахарный сироп для быстрого джема. Насыпаем в сотейник с толстым дном сахарный песок, наливаем воду. Нагреваем до кипения.После закипания сироп начинает сильно пениться, сахар растворяется и сироп становится прозрачным.
Когда пена осядет и кипение станет равномерным, можно загружать фрукты и ягоды. Не нужно варить сахарный сироп для варенья долго, достаточно 4-5 минут.Бананы очищаем, натираем на крупной тёрке.
Кладём тёртые бананы в кипящий сироп. Очищенные и натёртые бананы на воздухе темнеют, поэтому готовьте фрукты непосредственно перед загрузкой в сироп.Перебираем ягоды – удаляем листики, мусор, обрываем смородину с веточек, осматриваем малину, там могут быть личинки малинового жука.