Блюда турецкой кухни
Как и у других народов, так и у турецкой кухни есть свои излюбленные и специфические блюда. Наиболее частые в употреблении следующие продукты: баклажаны (незаменимое блюдо летнего сезона с отличающимся по вкусу богатством острых специй из-за наличия в составе никотиновой кислоты); йогурт (его употребляют в как самостоятельное блюдо, так и в качестве приправы или особого ингредиента или соуса для блюд); соленья (в засолку идут все виды овощей, и даже анчоусы); сыр, брынза, "фетта" (является важнейшим ингредиентом завтраков, пирогов и острых закусок); маслины; лук (красный, белый, репчатый, зелёный занимает одно из главнейших мест в турецкой кухне).
К завтраку сервируется довольно богатый стол: всевозможные варенья, брынза, маслины, сливочное масло, яйца, копчёные колбасы, хлеб, чай...
Продукты, используемые для того, или иного блюда варятся в одной кастрюле, что способствует усилению ароматических вкусовых эффектов, необходимых для этого блюда.
