Муку просеять в миску, добавить соль, затем сахар (ложка обязательно должна быть без верха — очень важно не пересластить тесто, чтобы блины не забили соленый вкус икры) и все перемешать.
Открыть бутылку нейтральной по вкусу минеральной воды, отмерить один стакан, вылить в миску и хорошо перемешать венчиком, чтобы не осталось никаких комочков.
Влить второй стакан минералки и снова тщательно размешать тесто венчиком, добавить половину масла и взбить венчиком. Оставшееся масло вылить на сковороду и выпечь тонкие ажурные блины.