Владимир Мухин — о супе из чая и пиве из молока кобылицы
«Забудьте все, что вы прежде называли чаем. Алтай изменит представление об этом напитке раз и навсегда — и вот почему. Во время поисков уникальных локальных продуктов для sustainable-бранча, который мы устраивали вместе с брендом Electrolux, я узнал множество любопытных вещей о традициях чаепития от людей, которые по тем или иным (иногда мистическим) причинам переехали жить сюда.
Алтай — это отдельная планета, которую населяют разные народы. Здесь в свое время жили монголы, тюрки, а последние археологические находки говорят о том, что Алтай населяли люди, древнее неандертальцев.
Сегодня здесь живут переселенцы из других стран, казачество, а также народы-кочевники, которых на планете осталось не более трех тысяч человек, например, кумандинцы, или «народ-лебедь».
Их образ жизни не мог не отразиться на культуре потребления пищи, где одним из центральных блюд стал чай. Но не тот, к которому мы привыкли.Чай под названием «талкан» согреет путника в холодной степи и, самое важное, насытит его
