Это блюдо можно делать только из очень свежей говядины и очень свежих яиц. Дайкон и огурец очистить от кожуры и мелко порубить.
Смешать уксус и сахар, залить этой смесью овощи и отставить на полчаса, постоянно перемешивая. У говядины удалить прожилки, мясо вымыть, подсушить бумажным полотенцем и порубить ножом (можно пропустить через мясорубку).
Смешать мясо с порубленными овощами. Разделить массу на 4 части, сформировать круглые плоские лепешки и разложить по тарелкам.