Суттєва відмінність, якої ви могли не знати: чим відрізняються мариновані огірки від квашених

Ми розповідали, як смачно закрити огірки на зиму. Цих рецептів є безліч, і, окрім консервантів та додатків, вони відрізняються ще й за типом заготівлі.Щоб заготовити огірки, варто обрати тип консервування – квашення чи маринування. “24 канал” розповів, що ховається під цими назвами та які огірки вибрати.

Читати також Ви про це не знали: секрет маринаду "3 – 6 – 9" для огірків та помідорів (РЕЦЕПТ) Головна відмінність маринованих і квашених огірків - різне бродіння.

У випадку з маринованими огірками людина не чекає природного квашення, а одразу ж у маринад додає органічні кислоти.Квашені ж огірки не потребують хімічного втручання.

Слід лише закласти спеції та залити банки водою з додаванням солі. Через деякий час у заготівлі утворюється натуральна молочна кислота.