Сладкая жизнь: рецепт французского десерта Мильфей с ягодами
Слоеное тесто — 4 шт. по 18 гМалина — 100 гГолубика — 15 гСахарная пудра — 53 гМолоко — 1 лСахар — 250 гЖелток — 10 шт.Мука — 80 гКрахмал — 80 гСливочное масло — 390 гСгущенное молоко — 280 гМаскарпоне — 250 гПриготовление заварного крема:Молоко доведите до кипения, добавьте сахар и 8 желтков, варите 2-3 минуты.Следом добавьте муку и крахмал, варите до тех пор, пока смесь не загустеет.В готовый крем сразу добавьте сливочное масло и сгущенное молоко.
Взбейте в миксере в течение 5-6 минут до однородной консистенции.Приготовление крема на Мильфей:Оставшиеся желтки и сахарную пудру (50 г) взбейте до пышности.Добавьте маскарпоне и приготовленный заварной крем (150 г).
Перемешайте до однородной консистенции.Приготовление десерта:Слоеное тесто разрежьте пополам, посыпьте сахаром (3 г), поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 25-30 минут.Через кондитерский мешок добавьте приготовленный крем.Перед подачей украсьте малиной и голубикой.
