Значение окучивания многогранно: присыпаются проростки сорняков, предотвращается озеленение клубней, особенно при мелкой посадке, насыпанный слой почвы защищает клубни от попадания спор фитофторы и от загнивания из- за болезни, создаются условия для образования дополнительных подземных побегов-столонов, на которых будут развиваться дополнительные клубни; окученный картофель легче убирать.
Окучивание целесообразно только при достаточном увлажнении почвы. Ни корни, ни столоны не будут расти в сторону сухой почвы.
Окучивание значительно увеличивает испаряющую поверхность почвы. В засушливых условиях при отсутствии полива окучивать картофель нельзя.