Котлета по-киевски в СССР считалась ресторанным деликатесом и подавались по большим праздникам. Дома их почти не готовили, поскольку блюдо считалось сложным.
Сегодня все стало гораздо доступнее, но нынешние повара стараются упростить оригинальный рецепт, жертвуя при этом сочностью и вкусом.