Шницелем называются жареные на большом количестве масла кусочки мяса в панировке. Это обязательно должны быть тонкие мясные пластины, в которых отсутствуют прожилки и хрящи.Величина их может быть любой.
Иногда такие кусочки мяса, прежде чем их запанировать, отбивают, но можно обойтись и без этого.Это сытное блюдо имеет австрийское происхождение.
В классическом рецепте основным ингредиентом является телятина. Однако шницель можно приготовить и из птицы (курица, индейка).