Шницелем называются жареные на большом количестве масла кусочки мяса в панировке. Это обязательно должны быть тонкие мясные пластины, в которых отсутствуют прожилки и хрящи.
Величина их может быть любой. Иногда такие кусочки мяса, прежде чем их запанировать, отбивают, но можно обойтись и без этого.
Это сытное блюдо имеет австрийское происхождение. В классическом рецепте основным ингредиентом является телятина. Однако шницель можно приготовить и из птицы (курица, индейка).
В этом случае используется грудка. Очень вкусным получается шницель из свинины. Для его приготовления берут окорок или корейку.