Итальянская повариха раскрыла секрет идеальных спагетти «аль денте»
Рецепт из поваренной книги Коллоки приводит . Она предостерегает: прежде чем отправить спагетти вариться, не нужно их ломать (если только, конечно, их варят не для супа): длинные макаронные изделия будут легче наматываться на вилку и задерживать соус.
Для того, чтобы спагетти поместились в кастрюлю, она просто должна быть достаточно большой. Кроме того, она предостерегла от добавления оливкового масла в воду при варке.
К этому прибегают, чтобы воспрепятствовать слипанию макарон. — объяснила Коллока. Вместо этого лучше посолить воду и несколько раз во время варки перемешивать спагетти.
Секрет идеальных упругих макарон «аль денте», по словам поварихи, также прост: их надо варить на сильном огне, чтобы вода в кастрюле постоянно кипела, и вытащить за пару минут до предполагаемой готовности.
