По содержанию белка брокколи превосходит все овощи и даже такие, как спаржа, сахарная- кукуруза, шпинат и цветная капуста (5 г протеина против 2 г у цветной капусты).
В белке брокколи содержатся незаменимые аминокислоты: лизин, изолейцин, метионин, холин, препятствующие накоплению в организме холестерина.
Спаржевая капуста богата солями кальция, калия, фосфора, -магния, лития. Аскорбиновой кислоты в ней в два раза больше, чем в цветной, а каротина — в 50 раз!