Хачапури на шампурах: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
1. Сыр нарезать на крупные кусочки и нанизать плотно по 3 кусочка по центру на каждый шампур (3 шт.).2. На стол насыпать 30 г муки и положить сверху заранее размороженный пласт слоёного теста, немного посыпать мукой сверху.
3. Тесто разрезать на 3 равные горизонтальные полоски, слегка раскатать скалкой полоски в стороны по ширине и длине.4. Тесто накрутить на сыр по спирали внахлёст и с небольшим натяжением, в самом начале закрепить тесто к шампуру.
Таким образом сделать 3 заготовки хачапури.5. Яйцо взбить и смазать каждый хачапури с помощью кисточки.6. Отправить шампура с хачапури на мангал с сильно горячими углями, но без открытого огня.7.
Обжарить хачапури со всех сторон до запеченной корочки прокручивая шампура, чтобы тесто схватилось. А затем довести до готовности на слабых углях.8.
