Воспользуйтесь этим советом, если отваренные яйца нужны для фаршировки. Подавать на стол яйца с вмятинами от скорлупы – это некрасиво, поэтому нужно очистить их так, чтобы белок остался гладким. Отварите яйца вкрутую, ничего не вливайте и не насыпайте в кастрюлю.Слейте кипяток и залейте сваренные яйца холодной водой.
Но перепад температур, как мы знаем, не гарантия того, что скорлупа легко отойдет от яйца.Поэтому кладем яйцо в стакан, наливаем туда столько воды, чтобы до края оставался примерно 1 сантиметр.