Амарант — что это и как его есть
Вы можете этого не осознавать, но вы точно видели амарант своими глазами. В РФ произрастает 17 из 60 видов этого растения. Чаще всего у нас его называют щирица.Это сорняк с пышными свекольными или неприметными зеленоватыми соцветиями, растущий вдоль дорог, полей и часто — на огородах.В наших садах часто можно увидеть декоративную щирицу — с длинными соцветиями, свисающими до земли.
У нас щирицу обычную добавляют к консервированным огурцам, чтобы они были хрустящими, на Кавказе из щирицы готовят супы, в Индии — чатни под названием торан, а в Центральной Америке съедобную щирицу-амарант культивируют для получения крупы и муки.Щирица является удивительно перспективной культурой с высоким содержанием белка, поэтому все больше привлекает внимание фермеров всего мира.
