Яркий нут с тыквой и сочными свиными колбасками
Нут замачиваем, сливаем воду, кладём в кастрюлю, наливаем 2.5 литра холодной воды. Доводим до кипения, снимаем накипь, варим на маленьком огне 1 час.
За 10 минут до готовности солим по вкусу. При варке можно положить в кастрюлю пару зубчиков чеснока, луковицу, лавровый лист.
Варёный нут откидываем на дуршлаг, а отвар, кстати, можно использовать для приготовления соусов и супов.В сковороду наливаем 2 столовых ложки оливкового масла, кладём нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, добавляем порезанную кружочками морковь.
Пассеруем овощи на умеренном огне 5-7 минут.Разрезаем тыкву, удаляем семенную сумку с семечками, очищаем от кожуры. Мякоть режем небольшими кубиками, добавляем в сковороду, обжариваем с морковью и луком на сильном огне, чтобы тыква слегка подрумянилась.Берём одну свиную колбаску, достаём начинку из оболочки, кладём в сковороду, обжариваем вместе с овощами 5 минут.Далее добавляем густое томатное пюре, готовим всё вместе 15 минут без крышки, чтобы выпарилась вода.
