Тклапи: грузинская фруктовая пастила
Тклапи — уникальная грузинская фруктовая пастила, которая готовится из натурального сливового или алычового пюре без добавления сахара.
Вкус тклапи кисло-сладкий, с ярко выраженным фруктовым ароматом. Тклапи традиционно готовится из сливы ткемали (алыча), но также может быть приготовлен из любой другой сливы, терна или кизила.
Фрукты очищаются от кожуры и косточек, а затем варятся до тех пор, пока не образуется густое пюре. Затем пюре выкладывается тонким слоем на противень и сушится на солнце или в духовке при низкой температуре.
В процессе сушки пюре превращается в тонкую, гибкую лепешку, которую можно свернуть в рулон или разрезать на кусочки. Тклапи можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо или добавлять в другие блюда, такие как супы, соусы, маринады и десерты.
