Для этой заготовки подойдут плоды без светлых полосок-колечек. Свеклу отварить до готовности (крупная потребует 40 минут, средняя — полчаса).
Затем охладить, очистить и нарезать тонкими дольками (при желании можно нарезать соломкой). Очистить чеснок и разрезать зубчики на 2—4 части.
В кастрюлю выложить свеклу и чеснок, перемешать и отставить на 5 минут. Добавить растительное масло, сахар и уксус, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 7 минут.
Готовую смесь разложить по стерилизованным банкам (важно, чтобы заливка полностью покрывала свеклу, иначе при хранении овощ потеряет свой яркий цвет).