В кочанах содержатся в большом количестве углеводы, азотистые вещества и минеральные соли: калий, кальций, фосфор, сера и другие элементы.
Углеводы представлены преимущественно сахарами. Капуста ценна большим количеством витаминов: К, РР, фолиновая и фолиевая кислоты, особенно богата витамином С.Раннеспелые сорта и гибриды не подходят для длительного хранения, быстро растрескиваются при перестаивании на корню, подвержены цветушности.
Созревают недружно и урожайность их невысока в сравнении с поздними сортами. Поэтому многие огородники не отводят под них места, отдавая предпочтение средним и поздним сортам.
И совершенно напрасно!Ведь скороспелые сорта белокочанной капусты можно использовать как промежуточную культуру.