Кофейное мороженое

В кастрюльку влить молоко и сливки и нагреть до появления первых пузырьков. Отделить белки от желтков. Белки использовать для других блюд, а желтки вместе с сахаром взбить миксером в пышную массу.

Продолжая активно помешивать, влить тонкой струйкой горячее молоко со сливками. Вернуть смесь в кастрюльке на огонь и, продолжая все время мешать, нагревать массу до ее загустения.

Снять с огня и дать немного остыть в течение 2 минут, продолжая перемешивать. Вылить смесь в широкую емкость, добавить 60 мл сваренного в кофемашине крепкого эспрессо (если машины нет, просто добавить 2 ст.

л. растворимого кофе) и хорошо перемешать. Закрыть крышкой, остудить и поставить в морозилку на 5 часов, каждый час доставая мороженое и взбивая миксером..