кулинарии — Франции. И поначалу жюльен применяли только при нарезке молодых овощей нового урожая. Ну, а поскольку молодые овощи массово начинали попадать на разделочные столы французских кулинаров где-то в июле, то от названия этого месяца получил своё имя и способ нарезки. «Июльский» типа.Но кулинары — такие ребята… Не сидится им на насиженном месте.
Вечно их, даже если они и не отходят от своей плиты, тянет в какие-то светлые, заманчивые дали.Ну, вот с тем же жюльеном… Изобрели способ, так режьте.