Как приготовить нежный стейк «Топ-блейд» на сковороде и на углях: пошаговые рецепты
Обратите внимание на то, чем кормили бычка до того, как он попал на ваш стол: откорм животного может быть травяным или зерновым — обычно это указано на пачке со стейком.
Травяной откорм всегда дешевле зернового, но он придает мясу отчетливый, ярко выраженный вкус говядины. Проведите эксперимент со слепым тестированием, тогда точно увидите разницу и поймете, какой откорм вам по вкусу.Самое главное при выборе мяса — внимательно смотреть на срок годности!
Как только вскрыли упаковку — хранить мясо больше нельзя, нужно готовить и есть сразу же, максимум — убрать до завтра в холодильник, но обязательно смазать маслом и обсыпать травами либо приправой, только без соли!
За ночь соль иссушит стейк так, что никакого удовольствия вы от него не получите.Топ-блейд — нежный стейк, и солить заранее его категорически нельзя!Мраморность: 3/5Сочность/нежность: 5/5Толщина куска: 3–3,5 СМРекомендуемая прожарка: Medium rare (Cлабая прожарка.
